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ISO22000/HACCP(Time:2014-08-06 15:22:53)

ISO22000/HACCP尺度简介

        为加强食品对消费者健康的安全,2001年国际尺度化组织(ISO)在丹麦尺度协会的倡导下开发了一个适合审核的食品安全治理体系《ISO 22000--食品安全治理体系要求》,简称ISO 22000。
        ISO 22000:2005采用了ISO 9000尺度体系布局,将HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害阐发和临界控制点)原理作为方法应用于整个体系;明确了危害阐发作为安全食品实现筹谋的核心,并将国际食品法典委员会(CAC)所制订的预备程序中的产物特性、预期用途、流程图、加工程序和控制办法和沟通作为危害阐发及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本尺度可以与其他治理尺度相整合,如质量治理体系尺度和环境治理体系尺度等。
        ISO 22000由此带来的一个主要的好处是将使全世界的组织以统一的方法执行关于食品卫生的危害阐发与要害控制点(HACCP)系统更加轻易,它不会因国家或涉及的食品不同而不同。ISO 22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全治理体系,其范围从饲料出产者、初级出产者、食品制造商、运输和仓储工作者、转包商到零售商和食品办事环节以及相关的组织,如设备、包装材料出产者、清洗行、添加剂和配料出产者。此外,ISO 22000可以认证,它响应了在食品部门供给商日益增长认证需求,该尺度在没有符合性认证的情况下也可以贯彻。
        ISO 22000的换版计划即将启动,预计ISO 22000的修订版将于2018年6月前发布。
 
HACCP---危害阐发与要害控制点
        HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,暗示危害阐发的临界控制点。HACCP体系是国际上共同承认和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。食品出产加工过程(包罗原材料采购,加工,包装,储存,装运等)是预防,控制盒防范食品安全危害的主要环节。危害阐发与要害控制点(HACCP)体系是一种科学、合理、针对食品出产加工过程控制的预防性体系。在食品的出产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的主要性。食品企业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证,降低了食品出产过程中的危害,从而提高人民的健康程度。
         HACCP并不是新尺度,它是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局(NASA)和美国一家军方尝试室(Natick地区)共同制订的,体系成立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注,食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要鞭策力。世界范围内食物中毒事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高,在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家,越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。一些组织,例如美国国家科学院、国家微生物食品尺度参谋委员会、以及WHO/FAO营养法委员会,一致认为HACCP是保障食品安全最有效的治理体系。
        自2012年5月起,认监委认证处发布了国家认监委2011年第35号公告《关于发布危害阐发与要害控制点(HACCP)体系认证相关文件的公告》 进一步完善了HACCP的认证制度。规范了认证工作。以HACC理论为基础发布了中国版的HACCP(简称China-HACCP )其认证尺度为GB/T27341-2009《危害阐发与要害控制点体系食品出产企业通用要求》和GB14881-2013《食品安全国家尺度食品出产通用卫生规范》 HACCP在中国已经正式作为一个完整的食品安全保证体系。同时GFSI(全球食品安全倡议Global Food Safety Initiative)于2011年承认China-HACCP认证制度,因此对于获得China-HACCP认证证书的食品企业进入GFSI成员的供给链时可以免予采购方审核或国外认证,从而降低贸易成本也缩短了通关时间,对企业走向国际市场无疑是最好的通行证。


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